Le jeudi 9 février 2023, à 15h00, a eu lieu la signature officielle de la convention bipartite entre notre Association représentée par M. Armand EICHLER, Président, et par M. Johan CORDONNIER, Directeur du site de Michelin de Vannes, suite à l’ouverture du restaurant collectif dans les murs de l’ESAT «Les Ateliers du Prat».
Pour Johan Cordonnier, ce projet rentre pleinement dans sa dynamique d’amélioration de la qualité de vie au travail de ses salariés. L’usine de Michelin Vannes était désireuse de mettre en place une offre de restauration pour ses employés.
« Le partenariat historique, que nous entretenons avec l’ESAT du Prat, nous a amené à bâtir un projet de restauration. Celui-ci répond à la fois à notre besoin et permet également d’accompagner des personnes en situation de handicap, à la découverte d’un nouveau métier. A l’initiative de Xavier Bienassis et son successeur Jean-Pierre Labourdique, directeur de l’ESAT du Prat, ce projet a pu voir le jour et se concrétiser au quotidien pour notre personnel ».
Un autre partenariat territorial a été nécessaire dans ce projet : celui avec le SILGOM qui s ‘inscrit dans la mise à disposition d’un chef gérant pour la mise en route du restaurant, pour accompagner la monitrice d’atelier et les 8 ouvriers pour la réception des produits, pour la réalisation des plats servis au déjeuner, le nettoyage et la désinfection des locaux.
Monsieur David LE PALUD a donc pour mission d’assurer la gestion des approvisionnements auprès de fournisseurs dans le cadre de la loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous (loi EGalim), à partir des menus élaborés avec l’équipe de l’ESAT et la diététicienne du SILGOM pour le respect des préconisations en matière d’équilibre alimentaire et du plan sanitaire du restaurant.
Le restaurant de l’ESAT du Prat a donc démarré son activité de fabrication propre, le 1er septembre 2022, pour ses salariés et travailleurs d’ESAT; et a ouvert ses portes aux salariés du site Michelin de Vannes, le 3 octobre 2022.
130 convives dont 20 salariés de chez Michelin viennent déjeuner quotidiennement avec une augmentation progressive du public sur 2023.
Les différents enjeux :
- Offrir une nouvelle prestation de restauration en accueillant, sur notre site, les salariés de l’entreprise Michelin dans un premier temps, puis les autres entreprises du territoire qui peuvent être intéressées.
- Finaliser / formaliser une dynamique de travail de co-construcion de projet au niveau du territoire vannetais.
- Partager l’expertise du savoir-faire de la restauration avec le SILGOM, puis le savoir-faire de l’ESAT en matière d’accompagnement des équipes dans le cadre du travail adapté.
- Développer, au fil du temps, les compétences de l’équipe d’ouvriers dans le domaine de la restauration (activités préparation froide, préparation chaude, légumerie, service en self, caisse… ) sur cette nouvelle plateforme d’apprentissage culinaire.
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